Фисташки – это вкусные орешки, которые все мы любим и с удовольствие приобретаем по мере возможности. Особенно ценят данный орех любители пива, которые частенько трескают фисташки вприкуску к своему любимому напитку. Однако что мы знаем о фисташках, кроме их внешнего вида и приятного вкуса? Как давно люди используют их в пище? И какие эффекты они оказывают на организм?
Фисташки были известны еще до нашей эры. Были найдены свидетельства, что фисташки употреблялись в пищу в Ираке уже около 7 тысяч лет до н.э. Кроме того, упоминания о фисташках есть и в Библии, и даже больше, останки фисташек и приспособлений для чистки орехов, возраст которых составляет около 780 000 лет, были найдены в Израиле. Значит, фисташки употреблялись в пищу еще нашими древними предками задолго до появления человека разумного.
В переводе с иранского слово «фисташка» обозначает «смеющийся орех». Предполагается, что орех приобрел такое название из-за частично приоткрытой скорлупы, благодаря которой кажется, будто орех улыбается. Однако также жители восточных стран фисташковое дерево называют «деревом жизни». Так за что же оно получило такое смелое название?
Фисташка является крайне питательным продуктом, однако, при этом калорий в нем меньше, чем у большинства видов орехов, за это американцы дали фисташкам прозвище «тощий орех». Ведь в данных орехах, которые, кстати, с биологической точки зрения правильней называть костянками, содержится меньше калорий, чем в подавляющем большинстве орехов, при достаточно высоком содержании белка и клетчатки. Такой состав обеспечивает питание всех систем организма нужными нутриентами, что делает фисташку отличным перекусом для человека, придерживающегося здоровой диеты.
Из-за своего богатого состава фисташки приносят организму колоссальную пользу, оздоравливая и обеспечивая энергией различные системы организма.
Здоровье сердечно-сосудистой системы
Первое, что делает фисташки такими полезными, это их положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Исследования показали, что регулярное употребление умеренного количества данных орехов снижает уровень «плохого» холестерина, и повышает концентрацию его «хорошего» тезки. Тем самым фисташки способствуют улучшению качества крови и снижают риск закупоривания сосудов.
Кроме того, фисташки полны полезными жирами, которыми в основном и питается сердце. Они содержат достаточное их количество для питания сердечной мышцы и всего организма. Также положительное влияние фисташек на сердце приписывается их антиоксидантным свойствам, коими богаты данные орехи. Ведь в его состав входят витамин Е, каротины и полифенольные соединения, которые и защищают сосуды и другие ткани от разрушительного влияния свободных радикалов.
Укрепление иммунной системы
Иммунная система благодаря фисташкам функционирует более эффективно. Исследования показали, что фисташки стимулируют увеличение в организме лютеина (антиоксиданта), также фисташки богаты антиоксидантами, содержащимися и в других продуктах: катехинами (содержится в зеленом чае), антоцианами (в красном вине) и изофлавонами (в сое). Также к укреплению иммунной системы причастны витамины группы Б и различные микроэлементы.
Здоровье нервной системы
При употреблении фисташек на нервную систему в большей степени влияет витамин Б6. Аминам – молекулы сообщения, для развития требуются аминокислоты, из которых при помощи витамина Б6 они и создаются. Кроме того, данный витамин участвует в синтезе миелиновой оболочки – изоляционной оболочки вокруг нервов, которая способствует лучшему прохождению сигналов. Более того витамин Б6 необходим для синтеза серотонина, мелатонина, адреналина и гамма-аминомасляной кислоты (GABA). Данные вещества по-разному действуют на нервные клетки, нормализуя прохождение нервных импульсов, а также способствует стабилизации настроения.
Здоровье глаз
Фисташки – это единственный орех, в котором содержатся лютеин и зеаксантин. Данные вещества, взаимодействуя друг с другом, ослабляют процессы, связанные с возрастной дегенерацией макулы, т.е. с процессом, который вызывает слепоту у пожилых людей.
Риск употребления чрезмерного количества фисташек
Фисташки – это один из самых питательных продуктов, которые мы можем себе позволить, и польза его крайне велика. Однако существуют некоторые неприятные последствия и от чрезмерного потребления данных орешков. Ведь фисташки состоят в основном из жиров, и хоть данные жиры полезные, все же это прибавляет немало калорий к вашему рациону. Поэтому следует следить за тем, сколько фисташек вы съедаете за раз, и стараться не превышать количество в 50 штук.
Кроме того, сейчас люди предпочитают чаще покупать соленые фисташки, т.е. вымоченные в соленом растворе и поджаренные орехи. Однако не следует забывать, что чрезмерное потребление соли ведет к крайне неблагоприятным последствиям и увеличивает риск сердечных заболеваний.
Советы по применению фисташек
Если вы большой любитель фисташек и вам тяжело снизить их потребление до рекомендуемой нормы, существует несколько советов, которые могут вам в этом помочь. Эффективность данных способов была проверена экспериментально.
Первый совет – покупайте фисташки в оболочке. Оболочка служит естественным барьером к съедобной части ореха. Чтобы снять скорлупу вы тратите какое-то время, это замедляет процесс потребления, и в итоге вы съедаете меньше фисташек, при том, что чувство голода уходит и наступает насыщение.
Второй совет – оставляйте скорлупки от фисташек на столе во время и некоторое время после употребления зеленых орешков. Они послужат напоминанием мозгу о том, что вы уже съели достаточное количество орешков. От этого вы будете неосознанно отказываться от большего потребления фисташек.
И естественно, постарайтесь выбирать несоленые фисташки, чтобы не перенасыщать организм натрием.
